オウトウの主な加工品は、砂糖漬けやゼリーのほかには、シャーベットやシロップ漬け、ドリンク、ワイン、リキュール、のし菓子、グミ、ドライチェリー、キャラメル、ジャムなどがあげられます。
オウトウの産地である山形県の産業総合研究センターでは、オウトウの果実の香味、色、健康機能性を保持した「さくらんぼパウダー」が開発されており、これを使ったゼリーなども作られています。
オウトウを使った加工品でもメジャーなのは「さくらんぼジャム」ですが、これは佐藤錦（またはナポレオン）に半量の赤肉種のオウトウを加えて作られます。
オウトウのもつ糖分量に加える砂糖の量を調節し、煮詰めたあとでクエン酸を加えます。さくらんぼの品種は白肉種のみでも、赤肉種のみでも可能です。
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